In un mondo in cui la maggior parte delle produzioni in serie sono fortemente automatizzate, un piccolo gruppo di lavoratori manuali deve sfidare condizioni di lavoro estreme per preservare quella tradizione lunga oltre 2000 anni che conosciamo con il nome di saké. The Birth of Saké è un documentario che svela la storia di appassionati produttori di saké, e ciò che serve per creare un saké di fama mondiale alla Yoshida Brewery, un piccola distilleria familiare con 144 anni di storia, nel nord del Giappone.