La cucina giapponese moderna sta subendo drastici cambiamenti, che riguardano anche le persone che producono il Katsuo-Bushi, filetti di tonno essiccati e affumicati. Il documentario esplora la questione della cultura alimentare sostenibile attraverso l'attività di un piccolo produttore di Katsuo-Bushi e i suoi sforzi per conservare la tradizione adattandosi ai cambiamenti.

Alla presenza del regista Yu Nakajima