TRA VETTE E FORNELLI: DOVE VA LA CUCINA DI MONTAGNA?

Quale futuro per l’enogastronomia d’alta quota?

Un incontro sulla ristorazione di montagna, alla ricerca di nuovi equilibri fra tradizione e nuove tendenze. Un dibattito con gli addetti ai lavori per capire quali piatti possono trovare spazio nei menu dei rifugi alpini, dove la cucina non è più un semplice servizio per gli escursionisti ma è sempre più il cuore dell’esperienza richiesta dai turisti. Un viaggio per capire il ruolo dei rifugi (e dei rifugisti) da oltre cent’anni custodi dell’identità alpina, ma anche meta di una clientela internazionale in un luogo (l’alta montagna) dove anche i limiti logistici condizionano le scelte (e i prezzi) del menu.

• A cura di Accademia d'Impresa
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