LOCANDA MARGON | 1 Stella Michelin
Il piatto del Festival
Fusilloni tiepidi monograno Felicetti | € 17,00
Fusilloni Monograno Felicetti selezione di erbe di montagna quali assenzio, santoreggia selvatica, tarassaco, erbe raccolte nei pressi del Maso di Villa Margon, conservate miscelandole con olio extravergine del frantoio di Riva del Garda e Trentingrana 24 mesi. La bottarga di trota proviene da itticoltura di montagna.
Chef Edoardo Fumagalli
TRENTODOC Ferrari Perlé 2015 (€ 9,00 a calice - € 48,00 a bottiglia)
Trento - Via Margone, 15 - Ravina di Trento | +39 0461 34940
Orari: lunedì – domenica 12.30 – 15.00 | 19.30 – 22.00 (domenica sera e lunedì chiuso)
Ristoranti
Filetto di cervo cotto in ramoscelli di abete su purè di finferli
Chef Federico Parolari
Filettino di maiale nostrano con polenta di Storo e funghi finferli trentini
Chef Silvia Gaburro, Marcello Coser
Risotto mele Melinda e polvere di speck
Chef Glodian Lika
Tartare di carne salada trentina
Chef Franca Cuel
Kropfen | Tortelloni di farine bianca e di segale
Chef Josephine Detassis
Gnocchi di patate alla trota trentina
Chef Mattia Augurio
Stragolapreti integrali
Chef Zakria Sharif
Piatto delle Valli
Chef Maurizio Piffer
Ravioli del Maranza
Chef Paolo Betti
Il Canederlo del Pettirosso
Risotto alla trota affumicata trentina
Chef Maria Assunta Martignoni
Coniglio alla trentina con polenta
Chef Alfio Ghezzi | Sous Cheff Antonio Margagliotta
Risotto ai finferli con salmerino marinato e aria di timo
Chef Giovanna Linardi
Riso mantecato ai mirtilli di bosco e finferli trentini al profumo di timo
Chef Mattia Piffer
Buon Rifugio
Chef Sergio Eccheli
Filetto di salmerino d'alta quota
Chef Luca Agostini
Pizzerie
Trentinazza pizza di montagna
Pizzaiolo Kalloq Youssef
Pizza trentina
Pizzaiolo: Albert e Oleg
Pizza MontagnaGusto
Bistrot
Burger trentino
In cucina Francesco Mariani
Focaccia di montagna
In cucina Paul Razvan e Eval Tomaselli
Tartare alpina
In cucina Francesco Mariani
Carpaccio di cervo
Chef Paolo Tomasi
Di malga in malga - verticale di formaggio
Chef Paolo Melchiori
