RIFUGIO MARANZA
Il piatto del Festival
Ravioli del Maranza | € 12,00
al fondente di capra, porcini, mirtilli e pane bruciato
La produzione delle materie prime è legata ai terreni del maso: anche la farina è realizzata con il grano prodotto nei campi del Maso e macinata nel molino del maso
Chef Paolo Betti
TRENTODOC Maso Martis Brut (€ 4,50 a calice - € 32,00 a bottiglia)
Birra Artigianale Trentina non pastorizzata “Brenta Bräu Weizen” – Birrificio Val Rendena (€ 5,50 a bottiglia 0,50 l)
Trento - Strada per Maranza, n. 2 - Passo del Cimirlo | +39 0461 1862998
Orari: sempre aperto 8.00 – 23.00
Ristoranti
Risotto alla trota affumicata trentina
Chef Maria Assunta Martignoni
Tartare di carne salada trentina
Chef Franca Cuel
Coniglio alla trentina con polenta
Chef Alfio Ghezzi | Sous Cheff Antonio Margagliotta
Piatto delle Valli
Chef Maurizio Piffer
Fusilloni tiepidi monograno Felicetti
Chef Edoardo Fumagalli
Buon Rifugio
Chef Sergio Eccheli
Filettino di maiale nostrano con polenta di Storo e funghi finferli trentini
Chef Silvia Gaburro, Marcello Coser
Filetto di cervo cotto in ramoscelli di abete su purè di finferli
Chef Federico Parolari
Risotto mele Melinda e polvere di speck
Chef Glodian Lika
Filetto di salmerino d'alta quota
Chef Luca Agostini
Il Canederlo del Pettirosso
Kropfen | Tortelloni di farine bianca e di segale
Chef Josephine Detassis
Stragolapreti integrali
Chef Zakria Sharif
Riso mantecato ai mirtilli di bosco e finferli trentini al profumo di timo
Chef Mattia Piffer
Gnocchi di patate alla trota trentina
Chef Mattia Augurio
Risotto ai finferli con salmerino marinato e aria di timo
Chef Giovanna Linardi
Pizzerie
Trentinazza pizza di montagna
Pizzaiolo Kalloq Youssef
Pizza MontagnaGusto
Pizza trentina
Pizzaiolo: Albert e Oleg
Bistrot
Focaccia di montagna
In cucina Paul Razvan e Eval Tomaselli
Carpaccio di cervo
Chef Paolo Tomasi
Di malga in malga - verticale di formaggio
Chef Paolo Melchiori
Tartare alpina
In cucina Francesco Mariani
Burger trentino
In cucina Francesco Mariani
